Efeito da penetração salina numa substituição parcial de cloreto de sódio por cloreto de potássio em presunto

http://hdl.handle.net/10400.15/2372

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Authors

Laranjeira, Cristina

Raimundo, António

Description

Resumo de comunicação apresentada em painel (CP82).

Keywords

Presunto Salga Processamento Cloreto de sódio Cloreto de potássio

URI

http://hdl.handle.net/10400.15/2372

Citation

Laranjeira, C.M.C.; Dias, I. & Raimundo, A. (2012). Efeito da penetração salina numa substituição parcial de cloreto de sódio por cloreto de potássio em presunto. 11º Encontro de Química dos Alimentos: livro de resumos. Bragança: Instituto Politécnico. p 130.

Publisher

Instituto Politécnico de Bragança

Collections

Publicações de encontros científicos_ESAS