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Publicação
Efeito da penetração salina numa substituição parcial de cloreto de sódio por cloreto de potássio em presunto
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Orientador(es)
Resumo(s)
Descrição
Resumo de comunicação apresentada em painel (CP82).
Palavras-chave
Presunto Salga Processamento Cloreto de sódio Cloreto de potássio
Contexto Educativo
Citação
Laranjeira, C.M.C.; Dias, I. & Raimundo, A. (2012). Efeito da penetração salina numa substituição parcial de cloreto de sódio por cloreto de potássio em presunto. 11º Encontro de Química dos Alimentos: livro de resumos. Bragança: Instituto Politécnico. p 130.