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- MAD Rocket | Relato de uma atividade STEM sobre exploração espacialPublication . Cavadas, Bento; Sousa, Maria Catarina; Botelho, Christina; Cunha, Juliana; Mestrinho, NelsonNo final da década de 1960, as atividade de exploração espacial culminaram com a chegada do ser humano à superfície da Lua. No dia 20 de julho de 2019 comemoram-se os 50 anos desse evento. No contexto das unidades curriculares de Didática das Ciências Físico-Naturais II e Matemática e Resolução de Problemas, do curso de Mestrado em Ensino do 1º CEB e Matemática e Ciências Naturais no 2º CEB da Escola Superior de Educação de Santarém, foi implementada a atividade CreativeLab_Sci&Math | MAD Rocket com o objetivo de fomentar o interesse e promover a formação dos futuros professores sobre a exploração espacial.
- CNaPPES 2019 – 6.º Congresso Nacional de Práticas Pedagógicas no Ensino Superior [Livro de Resumos]Publication . Loureiro, Ana (ed.lit.); Rocha, Dina (ed.lit.); Cardona, Maria João (ed.lit.); Lopes, Rui (ed.lit.)Tal como nos congressos anteriores, ocorreu uma sessão de posters e múltiplas sessões paralelas com apresentação de comunicações sobre diversas temáticas que evidenciam a diversidade dos projetos realizados a nível nacional e das questões sentidas pelo/as docentes a nível pedagógico e organizacional no ensino superior.
- Development of gastronomic strategies for the application and valorization of new inverse emulsions of vegetable originPublication . Silva, A.T.; Morgado, C.; Félix, N.; Basto de Lima, Maria Gabriela; Laranjeira, Cristina; Brandão, Carlos; Guerra, M.Strategic innovation must anticipate consumer’s acceptance and commercial potential in their design process. The main objective of this study was to develop gastronomic applications with the use of water-in-oil (60 to 65% lipid phase) innovative inverse emulsion prototypes (which preserve expensive/seasonal raw materials and value surplus/regional by-products) (1), appealing to the final consumer. Five emulsions were analyzed - 3 strawberry and pepper (red and yellow) processed differently, with aqueous vegetable phase and 2 mustards with red fruits or beet. Initially a sensory evaluation was carried out (hedonic scale 1-9) with a panel of tasters (9 food professionals) and the online Foodpairing® tool was used. After defining the purpose of each culinary preparation (starter, main course, dessert, for Food Service or domestic end consumer), a recipe set was developed based on previous results and also based on culinary know-how, creative/aesthetic talent of the researcher. A script of the tasting menu was established, and also a test book with parameters of acceptance/purchase intention/marketing/ use potential. Finally, an acceptance test was carried out through a tasting lunch inserted in a pedagogical restaurant for 40 consumers (domestic/food professionals). The panel positively evaluated all emulsions (global appreciation mean values between 5.6 and 7) but none was pointed out as having potential gastronomic use by itself, but always as an ingredient of some composition. There were 33 combinations of ingredients with the Foodpairing® tool, which, cross-checked with the panel of tasters, led to 34 gastronomic compositions further developed in a culinary workshop. At the evaluation lunch, the yellow pepper emulsion was the most appreciated (average value of 7.51) and the strawberry was the least appreciated globally (average value of 6.65). Regarding delicacies developed and presented, all had positive appreciation (average values of global appreciation between 6.87 and 8.65). The intention to purchase varied for each emulsion and the type of delicacy in which it was used: in some it increased by 57%, but in others it decreased, for example by 14%; globally, most tasters would buy the creams analyzed and see potential commercialization in all emulsions. The opinion of the chefs was quite important and useful, but not always coincident with the ingredients proposed by the application of Foodpairing®. Global innovation implies acceptance by the consumer and education for the gastronomic application, situation evidenced with the consumer test that was realised.
- Do institucional ao pedagógico: pesquisas e práticas em administração educacionalPublication . Pires, Carlos; Dias, Paulo Coelho; Galinha, Sónia Maria Gomes Alexandre; Machado, Joaquim; Formosinho, João; Colaço, Susana; Cardona, Maria JoãoEsta publicação foi organizada no âmbito do Mestrado em Administração Educacional da Escola Superior de Educação do Instituto Politécnico de Santarém e integra vários textos que visam refletir diferentes questões da atualidade através da apresentação de pesquisas significativas para refletir a influência de questões politicas e institucionais que condicionam as práticas educativas dos estabelecimentos de ensino dos vários níveis de ensino. Pretende-se que este livro seja o primeiro de uma coleção que integre pesquisas de seminários realizados no âmbito do Mestrado ou de relevância para as problemáticas abordadas no âmbito do curso; assim como a publicação dos trabalhos finais realizados pelos formandos e formandas, devidamente enquadrados pelo/as docentes que os orientaram. Refletir a dimensão política e institucional é o ponto de partida que orienta os diferentes textos deste livro que serviram, ou vão servir de base ao trabalho formativo e de pesquisa realizado. As temáticas são diversas, as metodologias de estudo seguidas também, mas têm em comum a sua atualidade e pertinência no atual contexto socioeducativo. Começando pelo estudo da Escola a Tempo Inteiro em Portugal, realizado por Carlos Pires, no âmbito da Administração Educacional, parte de um mapeamento dos principais estudos realizados sobre esta temática analisando as suas características e fundamentos a nível teórico e metodológico e reflete aspetos que carecem de ser aprofundados. No segundo texto, Paulo Coelho Dias analisa a problemática: Tipo de professor e tipo de turma apresentando um estudo realizado em Portugal no âmbito do ensino básico e analisa, entre outros aspetos, a organização das turmas e a necessidade da contextualização relacional da eficácia pedagógica do professor. Se a variável tipo de professor é fundamental esta variável interage com o tipo de turma, não podendo a eficácia do professor ser desligada das características da turma com a qual trabalha. Sónia Galinha, baseando-se na disciplina que leciona no mestrado apresenta diferentes perspetivas sobre o estudo da Psicossociologia das instituições educativas. 7 O quarto texto, escrito pelos professores Joaquim Machado e João Formosinho abordam as atuais características e a evolução que está subjacente à formação especializada em administração e gestão escolar em Portugal, colocando questões sobre as perspetivas futuras a que esta deve obedecer para dar resposta às questões que na atualidade afetam os estabelecimentos educativos. Susana Colaço e Maria João Cardona, com base na sua experiência como docentes do mestrado refletem questões relativamente à forma como a formação para a investigação em administração educacional é abordada, dando um particular destaque ao trabalho realizado no âmbito e uma parceria estabelecida com o Instituto Federal de Brasilia. Neste texto para além de serem destacadas algumas das metodologias de formação seguidas, são analisadas as principais temáticas que têm vindo a ser escolhidas pelos formandos e formandas para os trabalhos finais do mestrado. Por ultimo é apresentado o trabalho realizado no âmbito da formação de diretores de escolas do ensino básico, no âmbito do Projeto RIQUEB - Reforço Institucional e Qualitativo do Ensino Básico, projeto desenvolvido em São Tomé e Príncipe, com o apoio da Fundação Calouste Gulbenkian em parceria com uma equipa de trabalho designada pelo Ministério da Educação deste país, entre 2013 e 2016. É com muito orgulho que apresentamos o primeiro número desta nova coleção que a Escola Superior de Educação do Instituto Politécnico de Santarém inicia sobre práticas de investigação e formação na área da Administração Educacional.
- Guia de publicação dos resultados em saúde do projeto CARE4VALUEPublication . Leal, Susana; Bernardes De Oliveira, Sandra Margarida; Querido, Ana; Sargento, Ana; Frederico, Manuela; Carvalho, Henrique; Reis, Catarina; Maximiano, MarisaPretende-se com este guia apresentar as orientações metodológicas que permitam às UCCI publicar regularmente os resultados do Índice Compósito de Resultados em Saúde (ICRS).
- HOMEGREENS: Small-scaled aquaponics systemsPublication . Bernardino, R.J.; Franco, I.M.A.; Carreira, R.; Pessanha, L.; Grego, José; Ferreira, LuísAquaponic systems are based on a technique that involves fish farming and hydroponics farming techniques, producing both fish and plants (herbs, fruits or leafy greens) in the same circuit of water. The metabolism products from fish, passing through an healthy biofilter will generate natural fertilizer which is assimilated by the plantsresulting in vegetable growth and simultaneously cleaning the water that returns to the fish tank, generating a symbiotic procedure involving fish, bacteria and plants. The public awareness of aquaponics is still very low and thus the importance of developing household systems that would serve as an introduction to future sustainable production aquaponic farms. In this project several domestic unit setups were tested and evaluated according to the plant growth and fish biomass increment, granting a domestic means to see biology working applied to sustainable and economically viable production. The referred household prototypes were designed and, some, were built permitting an evaluation on how each plant stage correlates with nutrient uptake, and to assess the need for further additives to promote plant growth. Ultimately the project will offer tools to enhance and enrich the current understanding and knowledge regarding the potential of aquaponics systems in producing food in a sustainable and economic way.
- Rheologic effect of selected acrylamide reducing agents from plant extracts in wheat and rye breadPublication . Guerra, Manuela; Basto de Lima, Maria Gabriela; Castanheira, Isabel; Brandão, Carlos; Laranjeira, Cristina; Henriques, I.; Bernardo, P.; Félix, N.; Jesus, S.; Coelho, L.; Fernandes, A.; Morgado, C.Bread is a staple food worldwide with an annual intake recommended by the WHO of 60kg / capita. Strategies to mitigate the occurrence of substances harmful to human health such as acrylamide (AA) should not interfere in food properties perceived by the consumers. The objective of this work was to assess the rheologic (texture and color) effect on two types of bread formulas (wheat and rye) that the addition of acrylamide reducing agents from vegetable extracts (oregano, fennel, lemongrass, pear Rocha peel) may generate. Thirty-four batches of bread dough were prepared, with the extracts (liquid and dried). Each batch was composed of one control sample and five replicates added with extracts. Selected flour formulas were mixed followed by: controlled fermentation, division of units; cooking in traditional oven (TO) and convection oven (CO), 8 of wheat and 9 of rye for each oven. All variables were defined and controlled (fermentation and cooking time, cooking temperature, homogeneity of premixes). A Texture Profile Analysis (TPA) assay was performed. Six parameters of bread texture profile were determined: toughness; springiness; cohesiveness; gumminess; chewiness. Objective color measurement was calculated by the determination of colorimetric coordinates in the CIE L * a * b * color space. Through the chromatic coordinates a * and b *. The following reduction values were obtained: oregano in rye bread 17.7% (CO), in wheat bread 31.6% (TO) and 21.7% (CO); lemongrass in rye bread 27.5% (TO) and 7.8% (CO); fennel in wheat bread 33.5% (TO) and 41.5% (O2); peel of Rocha pear in rye bread 27.3% (CO), in wheat bread 19.2% (TO) and 12.5% (CO). Regarding to toughness, in wheat flour, the addition of the extracts of lemongrass (dry and aqueous) and fennel (dried) made the bread softer. In rye flour, the toughness was not influenced by the addition of extracts. There were changes in cohesiveness related to the type of oven. Extracts didn’t influence elasticity of breads neither cause changes in the color. Crossing the acrylamide mitigation effects, and the rheological results will enable the election of the best baking process according to the varieties of bread.
- Perceived Environmental Supportiveness Scale: Portuguese Translation, Validation and Adaptation to the Physical Education DomainPublication . Teixeira, Diogo Santos; Monteiro, Diogo; Raposo, Frederico; Markland, David; Silva, Marlene Nunes; Palmeira, António; Carraça, ElianaAim: Grounded on Self-Determination Theory, this study aimed to translate, adapt and validate the Perceived Environmental Supportiveness Scale (PESS) in a sample of Portuguese physical education students. Methods: The global sample was comprised of 964 students (518 females), divided in two groups: the calibration (n = 469) and the validation one (n = 483), all of them enrolled in two Physical Education (PE) classes/week. Results: The analysis provided support for a one factor and 12 items model, which are in line with the values adopted in the methodology (χ² = 196.123, df = 54, p = <.001, SRMR = .035, NNFI = .943, CFI = .954, RMSEA = .074, 90% CI .063-.085). Results express that the models are invariant in all analysis (i.e., calibration vs. validation, male vs. female,and 3rd vs. secondary cycle; three and single factor models). Conclusion: The present study suggests that the PESS with one factor and 12 items has good psychometric properties and can be used to assess perceived need supportive motivational environments provided by PE teachers. Additionally, invariance analysis showed support for the use of the scale in both genders and in the 3rd and secondary cycles.
- Intervenção Profissional em Contexto de Campeonato Nacional de Juniores “A”Publication . Silva, Fábio Luís Rodrigues da; Teixeira, EduardoPara ajudar a um maior desenvolvimento a nível qualitativo dos jogadores e equipa, que se refletirá nos resultados desportivos é importante existir uma estrutura técnica multifacetada. Num desporto coletivo como o Futebol é muito importante saber quais as orientações mais relevantes de transmissão de informação aos atletas para podermos como treinadores otimizar o trabalho dos mesmos. A comunicação é a forma que o treinador de futebol utiliza em treino e jogo com o intuito de transmitir informação aos jogadores. Este relatório de estágio descreve, analisa e reflete o trabalho desenvolvido enquanto treinador adjunto do Atlético Clube Alcanenense, no Campeonato da 1ª Divisão Nacional de Sub-19, na época 2017/2018. As principais tarefas foram as de planeamento e operacionalização de exercícios de caráter preventivo e para recuperação de lesões, planeamento de sessões de treino de recuperação para jogadores mais utilizados, responsável pelas partes iniciais e finais das sessões de treino, organização e operacionalização do aquecimento dos jogadores de campo e suplentes em dias de jogo, responsável pela observação e análise do adversário e da própria equipa. Concomitantemente desenvolveu-se um estudo que incidiu na caraterização do tipo de instruções de um treinador de futebol em treino e competição, na condução da mesma equipa, durante dois treinos e dois jogos oficiais. A realização deste estágio permitiu a aquisição de conhecimentos e um desenvolvimento de competências em áreas específicas distintas, nomeadamente na preparação, prevenção e recuperação dos jogadores e no trabalho de observação e análise.
- A expressão plástica e as crianças: um percurso do Pré-escolar ao 1º CicloPublication . Neves, Raquel Maria de Carvalho; Cardona, Maria JoãoO presente relatório final de estágio “A Expressão Plástica e as crianças: um percurso do Pré-Escolar ao 1º Ciclo” surge no âmbito do Mestrado em Educação Pré-escolar e Ensino de 1º Ciclo do Ensino Básico (CEB) e é composto por duas partes: numa primeira parte são apresentados os está-gios realizados e, numa segunda parte, a componente de pesquisa desenvolvida. Na primeira parte, o relatório contempla uma reflexão sobre o percurso realizado nas práticas de ensino supervisionado em Creche, Jardim de Infância e 1º CEB. Na segunda parte, o relatório dedica-se ao percurso investigativo, onde se pretende estudar alguns docentes (duas educadoras e duas professoras), percebendo qual a importância que atribuem à Expressão Plástica, quais as suas estratégias na realização de atividades desta expressão e se reconhecem ou não as potencialidades educativas da Expressão Plástica, no desenvolvimento das aprendizagens das crianças. A pesquisa iniciou-se no segundo estágio curricular, através da observação e avaliação dos momentos de intervenção e também por entrevistas semiestruturadas. No sentido de traçar o cami-nho do trabalho de pesquisa, foram colocadas três questões orientadoras: de que forma a Expressão Plástica é promotora das aprendizagens? qual o papel do educador/ professor enquanto dinamizador da Expressão Plástica? qual é o contributo da Expressão Plástica no desenvolvimento e aprendiza-gens das crianças? Os dados recolhidos, através das entrevistas às quatro docentes, permitiram analisar o que foi dito por educadoras e professoras. Após a organização e análise dos dados e uma revisão de fundamentação teórica, pode chegar-se a algumas conclusões pertinente à pesquisa. É de destacar que, independentemente do grau de ensino, existe o reconhecimento dos docentes (educadoras e professoras) quanto às potencialidades da Expressão Plástica como promotora das aprendizagens das crianças, apesar de não existir uma estratégia única na forma de trabalhar as atividades desta área. Apesar disso, há sim, critérios que devem ser respeitados em cada estratégia, considerando sempre que, cada grupo é um grupo e que, cada criança é única, respeitando as capacidades, a liberdade e individualidade de cada uma.
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