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Parâmetros físico-químicos e microbiológicos determinantes para a qualidade da carne de suíno
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Orientador(es)
Resumo(s)
Descrição
Palavras-chave
Carne de porco Qualidade da carne Propriedade físico-química Microrganismo Contaminação biológica Análise microbiológica Carne DFD
Contexto Educativo
Citação
Mendes, P. ; Dinis, M. ; Lima, G. ; Neves, A. ; Nunes, C. ; Rodrigues, V. & Santana, A. (2003) Parâmetros físico-químicos e microbiológicos determinantes para a qualidade da carne de suíno. Livro de actas do 6º Encontro de Química de Alimentos, vol. 1: 505-509