Parâmetros físico-químicos e microbiológicos determinantes para a qualidade da carne de suíno

http://hdl.handle.net/10400.15/2229

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Authors

Basto de Lima, Maria Gabriela

Neves, Ana Maria

Santana, Antonieta

Keywords

Carne de porco Qualidade da carne Propriedade físico-química Microrganismo Contaminação biológica Análise microbiológica Carne DFD

URI

http://hdl.handle.net/10400.15/2229

Citation

Mendes, P. ; Dinis, M. ; Lima, G. ; Neves, A. ; Nunes, C. ; Rodrigues, V. & Santana, A. (2003) Parâmetros físico-químicos e microbiológicos determinantes para a qualidade da carne de suíno. Livro de actas do 6º Encontro de Química de Alimentos, vol. 1: 505-509

Publisher

IPIMAR, SPQ

Collections

Publicações de encontros científicos_ESAS