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Metais pesados em pescado: caso de estudo num centro de distribuiĆ§Ć£o
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Advisor(s)
Abstract(s)
O pescado Ć© reconhecido como fonte de alimentaĆ§Ć£o saudĆ”vel e de elevada
qualidade. A legislaĆ§Ć£o da UniĆ£o Europeia assegura que os alimentos colocados nos
mercados europeus sĆ£o seguros para consumo. A legislaĆ§Ć£o sobre contaminantes no
pescado inclui, no caso dos metais pesados, os limites regulamentares e tem vindo a ser
atualizada.
O estudo foi realizado no Ć¢mbito de um trabalho de mestrado. Foi desenvolvido numa
base logĆstica, com recurso a informaĆ§Ć£o recolhida nos boletins de anĆ”lises de pescado,
onde os metais pesados poderĆ£o estar presentes. Os metais pesados analisados foram o
mercĆŗrio, o chumbo e o cĆ”dmio.
A base logĆstica estabelece um plano de amostragem e as anĆ”lises sĆ£o realizadas por um
laboratĆ³rio externo. A amostragem Ć© feita por espĆ©cies e, no caso dos metais pesados,
existe um histĆ³rico de boletins de anĆ”lises das vĆ”rias espĆ©cies comercializadas,
identificando os fornecedores e a origem do produto. A frequĆŖncia de amostragem Ć© mais
elevada nos produtos em que jƔ foi detetada a presenƧa de metais pesados.
O estudo incidiu sobre onze espƩcies de peixe, quatro espƩcies de moluscos, cinco
espƩcies de bivalves e uma espƩcie de crustƔceo, nos anos de 2017, 2018 e 2019.
ApĆ³s anĆ”lise dos boletins e tratamento de dados verificou-se que apenas trĆŖs espĆ©cies,
duas de moluscos e uma de peixes, apresentam resultados superiores aos limites legais
(EU Reg. 1881/2006, 629/2008), embora se detete a presenƧa residual de metais pesados
noutras espƩcies.
Description
ApresentaĆ§Ć£o em Painel
Keywords
Metais pesados MercĆŗrio Chumbo CĆ”dmio Produtos da pesca
Citation
Gouveia, H.; Neves, A.; Oliveira, A.; Paulo, A. (2022). Metais pesados em pescado: caso de estudo num centro de distribuiĆ§Ć£o. Livro de resumos do IV Congresso Nacional das Escolas Superiores AgrĆ”rias, 3 e 4 de novembro, Instituto PolitĆ©cnico de SantarĆ©m - Escola Superior AgrĆ”ria. p.150. DisponĆvel em https://heyzine.com/flip-book/4138cecf4a.html#page/170
Publisher
Instituto PolitĆ©cnico de SantarĆ©m - Escola Superior AgrĆ”ria - ComissĆ£o Organizadora do IV CNESA