Publication
Metais pesados em pescado: caso de estudo num centro de distribuição
| dc.contributor.author | Gouveia, Hugo | |
| dc.contributor.author | Neves, Ana | |
| dc.contributor.author | Oliveira, Adelaide | |
| dc.contributor.author | Paulo, Ana | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-26T16:40:17Z | |
| dc.date.available | 2022-12-26T16:40:17Z | |
| dc.date.issued | 2022-11-03 | |
| dc.description | Apresentação em Painel | pt_PT |
| dc.description.abstract | O pescado é reconhecido como fonte de alimentação saudável e de elevada qualidade. A legislação da União Europeia assegura que os alimentos colocados nos mercados europeus são seguros para consumo. A legislação sobre contaminantes no pescado inclui, no caso dos metais pesados, os limites regulamentares e tem vindo a ser atualizada. O estudo foi realizado no âmbito de um trabalho de mestrado. Foi desenvolvido numa base logística, com recurso a informação recolhida nos boletins de análises de pescado, onde os metais pesados poderão estar presentes. Os metais pesados analisados foram o mercúrio, o chumbo e o cádmio. A base logística estabelece um plano de amostragem e as análises são realizadas por um laboratório externo. A amostragem é feita por espécies e, no caso dos metais pesados, existe um histórico de boletins de análises das várias espécies comercializadas, identificando os fornecedores e a origem do produto. A frequência de amostragem é mais elevada nos produtos em que já foi detetada a presença de metais pesados. O estudo incidiu sobre onze espécies de peixe, quatro espécies de moluscos, cinco espécies de bivalves e uma espécie de crustáceo, nos anos de 2017, 2018 e 2019. Após análise dos boletins e tratamento de dados verificou-se que apenas três espécies, duas de moluscos e uma de peixes, apresentam resultados superiores aos limites legais (EU Reg. 1881/2006, 629/2008), embora se detete a presença residual de metais pesados noutras espécies. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Gouveia, H.; Neves, A.; Oliveira, A.; Paulo, A. (2022). Metais pesados em pescado: caso de estudo num centro de distribuição. Livro de resumos do IV Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias, 3 e 4 de novembro, Instituto Politécnico de Santarém - Escola Superior Agrária. p.150. Disponível em https://heyzine.com/flip-book/4138cecf4a.html#page/170 | pt_PT |
| dc.identifier.isbn | 978-989-53919-1-2 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.15/4170 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Instituto Politécnico de Santarém - Escola Superior Agrária - Comissão Organizadora do IV CNESA | pt_PT |
| dc.relation.publisherversion | https://heyzine.com/flip-book/4138cecf4a.html#page/170 | pt_PT |
| dc.subject | Metais pesados | pt_PT |
| dc.subject | Mercúrio | pt_PT |
| dc.subject | Chumbo | pt_PT |
| dc.subject | Cádmio | pt_PT |
| dc.subject | Produtos da pesca | pt_PT |
| dc.title | Metais pesados em pescado: caso de estudo num centro de distribuição | pt_PT |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Instituto Politécnico de Santarém - Escola Superior Agrária, Santarém | pt_PT |
| oaire.citation.startPage | 150 | pt_PT |
| oaire.citation.title | IV Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias | pt_PT |
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| person.familyName | Paulo | |
| person.givenName | Ana Maria | |
| person.givenName | Maria Adelaide | |
| person.givenName | Ana | |
| person.identifier.ciencia-id | 751F-D764-23D4 | |
| person.identifier.ciencia-id | C31C-1224-026E | |
| person.identifier.ciencia-id | B410-3388-883B | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-2130-7960 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-6726-9253 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-4849-3935 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 13205563100 | |
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