Mestrado em Tecnologia Alimentar

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Avaliação nutricional de estudantes do Instituto Politécnico de Santarém
Publication . Neto, Mara Cristina Pilré; Pinto, Maria Paula
Avaliou-se a adequabilidade da ingestão de nutrientes e do aporte energético, de estudantes do Instituto Politécnico de Santarém (IPS), dos 18 aos 25 anos, pelo preenchimento de um questionário baseado num relatório alimentar de 24 horas. O questionário foi preenchido on-line e validado por preenchimento em suporte papel durante entrevista. Após validação e ajuste, enviou-se aos estudantes por e-mail. Obtiveram-se 127 questionários respondidos e avaliaram-se 103. Os respondentes foram maioritariamente femininos, da ESAS, de 20 e 21 anos e apresentaram peso normal. A maioria dos respondentes residia na casa dos pais, não praticava desporto, não tinha doenças nem hábitos tabágicos e teve percurso escolar exemplar. Não seguia dietas, ingeriu alimentos sobretudo cozidos e confecionados em casa. Fez quatro ou cinco refeições, não bebia bebidas alcoólicas, nem refrigerantes. Nenhum dos respondentes ingeriu as seis refeições indicadas no questionário. Os respondentes não respeitaram as recomendações energéticas e a maioria das recomendações nutricionais.
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