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Produção em substrato de fibra coco, controlo de qualidade pós-colheita de quatro variedades de tomate redondo para consumo em fresco
| dc.contributor.author | Basto de Lima, Maria Gabriela | |
| dc.contributor.author | Gonçalves, S. M. | |
| dc.contributor.author | Lucas, H. | |
| dc.date.accessioned | 2018-11-27T15:37:52Z | |
| dc.date.available | 2018-11-27T15:37:52Z | |
| dc.date.issued | 2015-12 | |
| dc.description.abstract | Pretende-se avaliar parâmetros de qualidade pós-colheita, e rendimento na produção de tomate (Solanum lycopersicum). As alterações de cor durante o amadurecimento dos frutos são caracterizadas pela redução de clorofila e acumulação de carotenóides, particularmente licopeno. A ausência de tratamentos pós-colheita contribui para a degradação das características físicas e químicas do tomate, tais como: diminuição da resistência ao manuseamento e sólidos solúveis, fatores de extrema importância para o consumo “in natura1, justificando-se a existência de ferramentas de controlo de qualidade em toda a fileira, como cor e textura. A textura é um atributo importante de qualidade interna do tomate para retalhistas e consumidores2. Estabeleceram-se indicadores de qualidade e a sua correlação com a análise química e física de quatro variedades comerciais de tomate redondo (A, B, C, D) produzidas na região oeste, em fresco e refrigerado. Os parâmetros foram: calibre, peso, ºBrix, firmeza (textura), cor e sua relação com a estimativa do teor de licopeno3-7. Efectuaram-se três colheitas em três datas diferentes: 1ª foram colhidos frutos do 1º cacho; 2ª colhidos frutos do 3º e 4º cacho; 3ª foram colhidos frutos do 6º cacho. Analisaram-se cinco frutos em fresco, cinco frutos depois de refrigerados durante uma semana, em frigorífico a 5 ºC e outros em câmara frigorífica a 4 ºC. Os resultados foram sujeitos a tratamento estatístico ANOVA/MANOVA. Constatou-se que qualquer das cultivares pode ser rentável pois todas apresentaram produções elevadas e bons calibres. Todas as cultivares apresentaram uma cor apelativa pois os valores das coordenadas de cor estão cumprem os valores de referência entre o vermelho maduro e o vermelho muito maduro. A variedade D destacou-se pelos valores de ºBrix, dureza e teores de licopeno, em fresco e refrigerada. Pode-se considerar que esta cultivar apresenta maiores vantagens para produção como para a comercialização. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Lima, M.G.; Gonçalves, S.M. & Lucas, H. (2015). Produção em substrato de fibra coco, controlo de qualidade pós-colheita de quatro variedades de tomate redondo para consumo em fresco. I Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias: livro de resumos. Bragança: Instituto Politécnico. p. 211 | pt_PT |
| dc.identifier.isbn | 978-972-745-198-2 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.15/2362 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Instituto Politécnico de Bragança, Escola Superior Agrária | pt_PT |
| dc.relation.publisherversion | http://hdl.handle.net/10198/11932 | pt_PT |
| dc.subject | Tomate | pt_PT |
| dc.subject | Cor | pt_PT |
| dc.subject | teor em licopeno | pt_PT |
| dc.subject | Dureza | pt_PT |
| dc.subject | Refrigeração | pt_PT |
| dc.title | Produção em substrato de fibra coco, controlo de qualidade pós-colheita de quatro variedades de tomate redondo para consumo em fresco | pt_PT |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Bragança | pt_PT |
| oaire.citation.endPage | 211 | pt_PT |
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| oaire.citation.title | Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias | pt_PT |
| person.familyName | Basto de Lima | |
| person.givenName | Maria Gabriela | |
| person.identifier.ciencia-id | A117-6A3B-3265 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-3938-6820 | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | conferenceObject | pt_PT |
| relation.isAuthorOfPublication | 54027ed0-78d1-413a-9439-e251acea474a | |
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