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A qualidade da carne de ovino

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Carne de ovino Qualidade da carne Textura da carne Suculência Propriedade organoléptica

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Raimundo, António Faria (1991). A qualidade da carne de ovino. Colóquio A ovinicultura extensiva: que técnicas de produção e quais as perspetivas de comercialização? Lisboa: Direcção-Geral da Pecuária. Colectânea SPOC, Divulgação e Desenvolvimento, 2, 1: 37-60

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Direcção Geral da Pecuária

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