Publicação
Literacia alimentar – componentes Food safety e Food security
| authorProfile.affiliation | Instituto Politécnico de Santarém_Escola Superior Agrária | pt_PT |
| dc.contributor.author | Dias, Igor | |
| dc.date.accessioned | 2023-05-03T11:05:39Z | |
| dc.date.available | 2023-05-03T11:05:39Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | O European Food and Nutrition Action Plan 2015-2020 da World Health Organization (WHO, 2015a) relata que mais de 50% dos adultos europeus apresenta excesso de peso. A mesma entidade, em 2015 (WHO, 2015b), estimava que 600 milhões - quase 1 em cada 10 pessoas no mundo - adoecem depois de ingerirem alimentos contaminados e 420 000 morrem todos os anos, resultando na perda de 33 milhões de anos de vida saudável. Posto isto, a literacia alimentar ou a falta da mesma é uma temática premente na prevenção, manutenção e até no incremento da saúde dos consumidores. E por estas e outras razões a literacia alimentar já se encontra na agenda política institucional e empresarial a nível mundial. Na literatura existem múltiplas definições para literacia alimentar, provavelmente por ser um conceito holístico. No entanto, o Center of Food Literacy (2019) e Truman et al. (2017) definem-na como a aquisição de competências para a preparação de géneros alimentícios, a compreensão do impacto das escolhas alimentares na saúde, no ambiente e na economia e o entendimento de que estes impactos não são experimentados de forma equitativa. A literacia alimentar pode subdividir-se em componentes que contribuem para o nível da mesma (Rosas et al., 2020). Entre eles encontram-se a segurança sanitária dos géneros alimentícios (Food safety) e a segurança alimentar (Food security). Embora sejam dois conceitos distintos, frequentemente existe uma grande confusão na sua aplicação. O primeiro refere-se ao facto de os géneros alimentícios não causarem danos à saúde ou integridade do consumidor quando preparados e consumidos de acordo com o uso pretendido (Food and Agriculture Organization of the United Nations/World Health Organization [FAO/WHO], 1969). Enquanto o segundo pretende que todas as pessoas, a todo o momento, tenham acesso físico e económico a um número suficiente de géneros alimentícios seguros e nutritivos que satisfaçam as suas necessidades (World Food Summit [WFS], 1996). Porém, estas duas componentes incluem muitas outras e se não foram aplicadas convenientemente poderão afetar significativamente a saúde dos consumidores, o ambiente, o turismo, o comércio e, concomitantemente, a economia. A urbanização e as mudanças nos hábitos de consumo aumentaram o número de pessoas que compram e fazem refeições fora de casa, devido à perda de competências na preparação e no armazenamento de géneros alimentícios, principalmente nas camadas mais jovens e nos grupos sociais mais desfavorecidos, para além do referido os horários de trabalho muitas vezes também condicionarem o ato de cozinhar. A perda de tais competências condiciona fortemente os conhecimentos associados à higiene alimentar e à capacidade para escolher os alimentos, nomeadamente aqueles que estão condicionados pela sazonalidade. Outra questão relevante, prende-se com a dificuldade em identificar fontes de informação sobre nutrição e alimentação fidedignas o que condiciona a interpretação dos rótulos dos géneros alimentícios. Tal facto tem um impacto enorme, por exemplo, na escolha de géneros alimentícios mais equilibrados ou alternativos em termos nutricionais. A globalização desencadeou uma crescente procura dos consumidores por uma maior variedade de géneros alimentícios, resultando numa cadeia alimentar global cada vez mais complexa e mais longa, consequentemente questionável em termos de sustentabilidade. Prevê-se também que as alterações climáticas tenham impacto nas componentes em questão (Food safety e Food security). Estes desafios colocam uma maior responsabilidade sobre as entidades estatais, os produtores e os consumidores para garantir o equilíbrio e o bem-estar de todos. Os incidentes “locais”, como a guerra na Ucrânia, ou mundiais, como a pandemia COVID-19, podem evoluir rapidamente para emergências internacionais devido à rapidez e à variedade da distribuição de produtos que são afetados por tais acontecimentos. Outro grande desafio associado à literacia alimentar prende-se com a necessidade de se desenvolverem ferramentas capazes de quantificar, de forma efetiva, os seus níveis em determinada amostragem/população/país. Para permitir desenvolver estratégias específicas para a promoção de hábitos alimentares que reduzam a morbilidade e a mortalidade associadas a dietas desequilibradas. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Dias, I. (2022) Literacia alimentar – componentes Food safety e Food security. ICCL 2022 - 2nd International Congress on 21st Century Literacies: book of abstracts. p. 60-61. Santarém, julho 2022. https://repositorio.ipsantarem.pt/handle/10400.15/4432 | pt_PT |
| dc.identifier.isbn | 978-989-54983-9-0 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.15/4432 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | IPSantarém | pt_PT |
| dc.relation.publisherversion | https://iccl2022.ipsantarem.pt/wp-content/uploads/2022/07/book_of_abstracts.pdf | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | literacia alimentar | pt_PT |
| dc.subject | food safety | pt_PT |
| dc.subject | food security | pt_PT |
| dc.title | Literacia alimentar – componentes Food safety e Food security | pt_PT |
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| oaire.citation.conferencePlace | Santarém | pt_PT |
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| oaire.citation.title | ICCL 2022 - 2nd International Congress on 21st Century Literacies | pt_PT |
| person.familyName | Alexandre Silva Dias | |
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| person.identifier.ciencia-id | 3913-EE5F-8399 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9075-9568 | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
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| relation.isAuthorOfPublication | 26841e3a-3932-46db-9969-bf94ed69ed0c | |
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