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Implementação da técnica de PCR em tempo real na detecção de Víbrio parahaemolyticus em alimentos
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Authors
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Abstract(s)
Apesar dos riscos envolvidos com a contaminação de peixes e mariscos
com Vibrio parahaemolyticus há uma falta de informação sobre a ocorrência
destes na Europa. O Vibrio parahaemolyticus é muito abundante no ambiente
aquático, nomeadamente nas águas mais quentes.
Na sequencia das análises efectuadas, no PCR em Tempo Real, 21% das
amostras revelaram ser positivas, no método clássico, todas as amostras
tiveram resultado negativo. Os positivos, embora numa percentagem baixa,
poderão ser um problema para a segurança alimentar, uma vez que foram
detectados unicamente pelo método do PCR em Tempo Real, podendo
representar um factor adicional na ocorrência de casos isolados do consumo
do alimento contaminado.
A compatibilização dos resultados do PCR em tempo real com o Método
Clássico de análise, não foi possível pois a técnica de PCR em Tempo Real,
oferece uma maior celeridade nos resultados, consegue de quantidades
reduzidas de amostras encontrar resultados que o Método Clássico não faz.
Despite the risks involved with the contamination of seafood with Vibrio parahaemolyticus is a lack of information on their occurrence in Europe. Vibrio parahaemolyticus is abundant in the aquatic environment, particularly in warmer waters. Following testing, the Real Time PCR, 21% of the samples proved to be positive, the classic method, all samples were negative. Although, a low percentage of positives may be a problem for food security, since it was detected only by the method Real-Time PCR and may represent an additional factor in the occurrence of isolated cases of eating contaminated food. The compatibility the results of Real-Time PCR with the classic method of analysis wasn’t possible because the Real-Time offers more rapid results, can of small amounts of samples, find results that the classical method doesn’t.
Despite the risks involved with the contamination of seafood with Vibrio parahaemolyticus is a lack of information on their occurrence in Europe. Vibrio parahaemolyticus is abundant in the aquatic environment, particularly in warmer waters. Following testing, the Real Time PCR, 21% of the samples proved to be positive, the classic method, all samples were negative. Although, a low percentage of positives may be a problem for food security, since it was detected only by the method Real-Time PCR and may represent an additional factor in the occurrence of isolated cases of eating contaminated food. The compatibility the results of Real-Time PCR with the classic method of analysis wasn’t possible because the Real-Time offers more rapid results, can of small amounts of samples, find results that the classical method doesn’t.
Description
Dissertação de mestrado em Sistemas de Prevenção e Controlo Alimentar, apresentada na Escola Superior Agrária de Santarém, Instituto Politécnico de Santarém.
Keywords
Alimento de origem marinha Vibrio parahaemolyticus Análise bacteriológica Seafoods Bacteriological analysis PCR
Citation
Lourenço, Joana Isabel Ribeiro (2011).Implementação da técnica de PCR em tempo real na detecção de Víbrio parahaemolyticus em alimentos. 57p. Dissertação de mestrado em Sistemas de Prevenção e Controlo Alimentar, Escola Superior Agrária de Santarém, Instituto Politécnico de Santarém. Disponível em:http://hdl.handle.net/10400.15/1166