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- Levantamento da caprinicultura em PortugalPublication . Duque Fonseca, Paulo
- The mechanism of action of polyphosphatesPublication . Raimundo, AntónioPolyphosphates in small concentrations allow the use of lower concentrations of salt in the manufacture of meat products reducing their salty taste and the health risk from over-consumption of sodium. In their presence a better bind is achieved and the water present in the raw meat or takin up during processing is retained more completely after cooking. The aim of this thesis was to study the molecular mechanism by which polyphosphates funtion. Rabbit myofibrils and mince were used to investigate the effect of pyrophosphate on swelling and protein extraction in a range of NaCl concentrations from 0.1-1.0 M at pH6.0. 1mM pyrophosphate had little effect on thee swelling of myofibrils in 0.1 to 0.4 M NaCl but, at higher NaCl concentrations it caused a marked inhibition of swelling. In the presence of 10 mM pyrophosphate swelling was higher than in NaCl alone in 0.3 and 0.4 M NaCl, but again at higher NaCl concentrations pyrophosphate caused a marked inhibition of swelling. Protein extration was higher at NaCl concentrations above 0.2 M in the presence of 10 mM pyrophosphate. Phase-contrast light micrographs showed pyrophosphate to extract the A-band as the NaCl concentration rose to 0.3 M NaCl and above, and in NaCl alone concentrations of 0.4 M and above only images of a disordered myofibrillar structure were observed. The results of Bendall(1954) that phyrophosphate increases the water uptake of mince were confirmed. In mince washed to remove endogenous ions and sarcoplasmic proteins, 10mM phyrophosphate produced more swelling and extraction of protein than NaCl alone were produced in the 0.1-0.3 M NaCl concentration range but, at higher concentrations it produced inhibition of swelling. However, swelling in washed mince was mince was less than in myofibrils under the same ionic conditions. The results are interpreted by supposing that phyrophosphate promotes the dissociation of actomyosin, changing the myofibrils from a rigor to a relaxed state allowing limited expansion of the filament lattice. In NaCl concentrations above 0.3M phyrophosphate is also thought to co-operate with salt to depolymerise the thick filament allowing myosin to be extracted and causing a depression of swelling.
- Aporte ao conhecimento das performances reprodutivas e crescimento das raças serpentina e charnequeira na charneca do RibatejoPublication . Lizardo, R.; Roquete, C.; Duque Fonseca, PauloOs parâmetros reprodutivos com que normalmente são referenciadas as Raças Caprinas Nacionais são bastante baixos, o que poderá ser reflexo da má condução dos rebanhos. Com uma ligeira melhoria das condições de exploração dos caprinos é possível melhorar as suas performances, o que ficou patente ao longo deste estudo. Em termos de prolificidade e duração da gestação as duas raças exibem idênticos resultados. Em relação à fertilidade e à mortalidade dos adultos, a raça Serpentina apresentou resultados mais baixos que a raça Charnequeira. No conjunto, as resultados são favoráveis e mostram que ambas as raças possuem capacidade para exibir ainda melhores performances. No Rebanho Experimental da Herdade da Agolada de Baixo, foram analisados os animais das Raças nacionais Serpentina (Sp) e Charnequeira (Ch), em várias fases do crescimento para caracterização do mesmo. Do nascimento ao desmame foram analisados valores referentes a noventa e nove cabritos (62 Sp e 37 Ch) para o peso ao nascimento, peso ao desmame e ganho médio diário. A idade média ao desmame foi ajustada para os sessenta dias, de modo a possibilitar comparações estatísticas. O peso ao nascimento variou significativamente com a raça e o tipo de parto, mas não com o sexo, enquanto o peso ao desmame e o ganho médio diário variaram com todos os factores: raça, tipo de parto, tipo de aleitamento e sexo. Do desmame aos 105 dias de idade estudaram-se os dados de sessenta e seis animais (41 Sp e 25 Ch) e desta idade aos cinco meses, trinta e um (15 Sp e 16 Ch). Os pesos e ganhos médios diários variaram significativamente com o sexo, mas não com a raça. Analisou-se também a mortalidade do nascimento ao desmame e deste até aos cinco meses. Para qualquer das fases já referidas, efectuaram-se regressões lineares que proporcionaram uma leitura diferente para o ganho médio diário. Para analisar o crescimento durante a recria até ao primeiro parto, utilizaram-se trinta e sete chibas (23 Sp e 14 Ch). Destas, dezanove (11 Sp e 8 Ch) foram cobertas e dezoito (12 Sp e 6 Ch) mantiveram-se vazias. Não se registaram diferenças entre os grupos no início do ensaio. No entanto, para o peso à idade ao primeiro parto e respectivo ganho médio diário, existiram diferenças tanto para a raça, como para o estado fisiológico. Construíram-se gráficos de crescimento destes animais, onde foi possível verificar a influência da alimentação no crescimento e as diferenças devido à raça e ao estado fisiológico. Os pesos após o parto das anacas foram comparados com os pesos das anacas que se mantiveram vazias e verificou-se que as primeiras não comprometeram o seu crescimento devido à gestação. Estudou-se também a evolução de peso vivo das cabras, durante uma fase que se pode considerar entre o primeiro e o segundo parto e que permitiu mostrar o seu comportamento, relativamente a este parâmetro ao longo dos diferentes estados fisiológicos.
- Flore adventice de vergers de poirierPublication . Vasconcelos, T.; Santos, F.; Franqueira, José; Filipe, N.Parmi plusieurs especes d'adventices recencees dans les releves floristiques effectues dans les vergers de poirier des regions du Ribatejo, de l'Oeste et de Beira Interior, les Legumineuses, les Composees et les Graminees sont les plus representatives. Les especes ont ete classees en trois categories salon leur frequence relative : superieure a 75%, comprise entre 50 et 75%, et comprise entre 25 et 50%. On a analyse les profils ecologiques des frequences corrigees pour les 20 especes, ayant une information mutuelle plus elevee pour les facteurs ecologiques suivants: "rsgion", "texture", "pH (H20)" ."P205 assimilable" et "K20 assimilable".
- Alguns parâmetros leiteiros das raças Serpentina e Charnequeira na charneca do RibatejoPublication . Lizardo, R.; Roquete, C.; Duque Fonseca, PauloQualquer das duas raças é normalmente considerada de aptidão mista (carne/leite). Todas as cabras foram avaliadas pela sua produção leiteira. Constituíram-se dois grandes grupos, segundo o início da ordenha: - Após o parto - Após o desmame Verificou-se que o comprimento da lactação é igual para os dois grupos, independentemente da duração do aleitamento. A produção total de leite variou entre as cabras que iniciaram a ordenha após o parto e as que iniciaram a ordenha somente após a desmame dos cabritos, com vantagem de mais 25% de leite comercializável para as primeiras. Registaram-se diferenças na produção média diária entre os dois grupos, com as que iniciaram a ordenha após o desmame a serem mais eficientes. Entre raças em qualquer dos parâmetros não se registaram quaisquer diferenças. Foram esboçadas as curvas de lactação dos grupos constituídos e das raças. Os bons resultados obtidos, atendendo ao sistema de exploração extensivo, deixam antever potencialidades que deverão ser exploradas mediante um processo de selecção adequado.
- Estudo do tipo e grau de parasitismo em caprinos das raças Serrana, Algarvia, Serpentina e Charnequeira: aplicação e análise de um esquema de controlo integradoPublication . Francisco, Pedro Ribeiro; Frazão, Joaquim Noronha; Fazendeiro, M. I.; Jorge, Ana TeresaEste ensaio de âmbito parasitológico decorreu na Estação Zootécnica Nacional – Unidade de Parasitologia – e na Escola Superior Agrária de Santarém – Herdade da Agolada de Baixo. Consistiu na análise e determinação do significado epidemiológico da aplicação de um esquema de controlo integrado do parasitismo em caprinos das raças Serrana, Algarvia, Serpentina e Charnequeira. O programa aplicado constou de três tratamentos anti-helmínticos (antes das cobrições e das parições e no final do ensaio). Utilizaram-se tratamentos anti-helmínticos distintos no que respeita aos seus princípios activos, isto é, as raças Serrana e Algarvia foram desparasitadas com o princípio activo Febantel, enquanto que as raças Serpentina e Charnequeira foram sujeitas ao princípio activo Oxfendazole. O ensaio decorreu entre 20 de Abril de 1988 e 30 de Março de 1989, com o total de 70 cabras, sendo a cobrição natural. Formaram-se dois lotes de cabras de cada raça (Tratado e Testemunho). Neste ensaio foram identificados dois tipos de parasitismo nas raças caprinas estudadas – Estrongilose gastrintestinal e Protostrongilidose. Verificou-se que tanto os animais desparasitados com o princípio cativo Oxfendazole, como nos desparasitados com o princípio activo Febantel, ambos na dose dupla, houve quebras de eliminação parasitária dos grupos Tratados nas quatro raças estudadas, embora essa quebra fosse menos evidente na Estrongilose gastrintestinal. Quanto ao efeito dos anti-helmínticos sobre os pârametros sanguíneos apreciados, concluíram-se que não tiveram uma acção signficativa sobre os mesmos, dado que o parâmetro eosinofilia apresentou alterações significativas durante o período de lactação, alteração esta que pode ser devido à presença durante todo o ensaio de uma forma de parasitismo do tipo histiocitário, assim como os valores de hematócrito e de hemoglobina apresentarem-se-nos também com valores abaixo dos considerados como normais, o que nos levou a concluir que se encontram presentes parasitas grastrointestinais hematófagos.
- Algumas considerações sobre carcaças de cabritos das raças serpentina e charnequeiraPublication . Lizardo, R.; Simões, A.; Duque Fonseca, PauloSão bastante reduzidas as informações sobre a qualidade das carcaças dos caprinos e Portugal. Por outro lado, tradicionalmente, a carcaça do cabrito e comercializadas no conjunto ou em metades, não se procedendo portanto a sua desmancha. Apresenta-se neste pequeno capítulo uma análise das carcaças de cabritos machos e fêmeas da Raça Serpentina e machos da Raça Charnequeira. Para animais abatidos aos 10 e 15 kg de peso vivo, não se registam grandes diferenças para as variáveis de caracterização da carcaça, excepto a relação músculo/osso em que os machos Charnequeiros apresentam valores mais reduzidos. Nos cortes das carcaças registam-se diferenças nas peças de menor categoria (Pá, Aba e Pescoço), entre os dois pesos de abate. As maiores diferenças mos elementos de carcaças registam-se para a gordura renal, onde as fêmeas apresentaram uma maior disposição. Os parâmetros aqui apresentados, não estão aprofundados, mas servem de referência para trabalhos futuros e mais específicos de avaliação das carcaças dos caprinos.