Publication
Resinas permutadoras de iões para estabilização tartárica de vinhos
| authorProfile.affiliation | Instituto Politécnico de Santarém, Escola Superior Agrária de Santarém | pt_PT |
| dc.contributor.author | Mira, Helena | |
| dc.contributor.author | Leite, Patrícia | |
| dc.contributor.author | Silva, J. M. R. | |
| dc.contributor.author | Curvelo-Garcia, A. S. | |
| dc.date.accessioned | 2010-08-10T14:41:44Z | |
| dc.date.available | 2010-08-10T14:41:44Z | |
| dc.date.issued | 2004 | |
| dc.description.abstract | Numa primeira fase procurou-se avaliar a possibilidade de utilização de resinas permutadoras de catiões para a estabilização tartárica de vinhos, comparativamente com o processo clássico de estabilização pelo frio e estudar os seus efeitos na estrutura matricial dos vinhos, nomeadamente no que se refere à sua constituição fenólica, metálica e ácida. Numa segunda fase, foi utilizada uma dupla permuta iónica (resina catiónica e resina aniónica) para estabilização do vinho por remoção dos iões potássio e cálcio pela resina catiónica e do anião tartarado pela resina aniónica. As resinas catiónicas: AMBERLITE® SRIL Na e AMBERLITE® FPC23 foram utilizadas em ciclo ácido (em que o cartão de troca é o catião H+), a resina aniónica: AMBERLITE® IRA410 C1 foi condicionada com NaOH. O estudo incidiu em vinho branco e tinto da região do Ribatejo. Com as resinas a funcionar em ciclo ácido a estabilidade tartárica é obtida verificando-se alguma diminuição do pH sem afectar negativamente as características de qualidade dos vinhos. | pt |
| dc.description.sponsorship | Projecto AGRO 23; PRODEP | pt |
| dc.identifier.citation | MIRA, H.; LEITE, P.; Silva, J.R.; CURVELO_GARCIA, A. S. - Resinas permutadoras de iões para estabilização tartárica de vinhos. In: Enologia. - Lisboa : Associação Portuguesa de Enologia, 2004. - 43/44:15-24 | pt |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.15/139 | |
| dc.language.iso | por | pt |
| dc.peerreviewed | yes | |
| dc.publisher | Associação Portuguesa de Enologia | pt |
| dc.subject | Vinho branco | pt |
| dc.subject | Vinho tinto | pt |
| dc.subject | Ácido tartárico | pt |
| dc.subject | Estabilidade | pt |
| dc.subject | Resina | pt |
| dc.subject | Troca iónica | pt |
| dc.subject | Ribatejo | pt |
| dc.title | Resinas permutadoras de iões para estabilização tartárica de vinhos | pt |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Évora | pt |
| oaire.citation.endPage | 24 | pt |
| oaire.citation.startPage | 15 | pt |
| oaire.citation.title | 6º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, 26 a 28 de Maio de 2004 | pt |
| person.familyName | Mira | |
| person.givenName | Helena | |
| person.identifier.ciencia-id | A91E-43E6-90D9 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-4457-4535 | |
| rcaap.rights | openAccess | pt |
| rcaap.type | conferenceObject | pt |
| relation.isAuthorOfPublication | 6ba120f8-c4fd-46b9-abff-3af194dfacec | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | 6ba120f8-c4fd-46b9-abff-3af194dfacec |