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Avaliação da utilização das boas práticas alimentares pelos consumidores
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Abstract(s)
Na cadeia alimentar o consumidor final é importante por ser afetado em qualquer ocorrência negativa que o possa afetar, mas também porque é, ele mesmo um elo da cadeia, o último, que pode anular todo o trabalho que tinha sido exercido para manter a segurança alimentar.
Neste estudo pretendeu-se avaliar a intenção do consumidor em adotar condutas higiénicas na aquisição e na utilização de alimentos. Com este objetivo foi disponibilizado um questionário online. Os inquéritos, de 206 respondentes, foram analisados recorrendo a análise estatística descritiva. Em que maioria dos respondentes era do sexo feminino (66,99 %), e mais de 60 % dos respondentes estudaram ou estudam na Escola Superior Agraria de Santarém. O que poderá influenciar nas respostas obtidas. Como, na resposta sobre a responsabilidade da segurança alimentar, em que 85,29 % dos respondentes, conferem a responsabilidade para todos os que estão envolvidos na cadeia alimentar. E 90 % dos respondentes, responderam que em casa é o local em que comem com mais segurança.
The food chain to the final consumer is important to be affected in any negative occurrence that may affect, but also because it is itself a link in the chain, the latter, which can nullify all the work that had been exerted to maintain food safet. In this study we sought to assess the consumer's intention to adopt hygienic behaviors in the acquisition and use of food. With this goal was made available an online questionnaire the survey, of 206 respondents were analyzed using descriptive statistics. In which most of the respondents were female (66, 99 %), and over 60 % of respondents have studied or are studying in the School of Agrária Santarém. What may influence the responses obtained. As in the answer on the responsibility of food safety, in which 85, 29 % of respondents give the responsibility for all those involved in the food chain. And 90 % of respondents answered that home is where they eat more safely.
The food chain to the final consumer is important to be affected in any negative occurrence that may affect, but also because it is itself a link in the chain, the latter, which can nullify all the work that had been exerted to maintain food safet. In this study we sought to assess the consumer's intention to adopt hygienic behaviors in the acquisition and use of food. With this goal was made available an online questionnaire the survey, of 206 respondents were analyzed using descriptive statistics. In which most of the respondents were female (66, 99 %), and over 60 % of respondents have studied or are studying in the School of Agrária Santarém. What may influence the responses obtained. As in the answer on the responsibility of food safety, in which 85, 29 % of respondents give the responsibility for all those involved in the food chain. And 90 % of respondents answered that home is where they eat more safely.
Description
Dissertação de mestrado em Tecnologia Alimentar, apresentada na Escola Superior Agrária de Santarém, Instituto Politécnico de Santarém
Keywords
Consumidor Higiene dos alimentos Educação do consumidor Educação nutricional Inquérito Food Security, Responsability
Citation
VIEIRA, Vera Cristina Duarte (2014). Avaliação da utilização das boas práticas alimentares pelos consumidores. 94 p.Dissertação apresentada para obtenção do grau de Mestre na área de Tecnologia Alimentar, na Escola Superior Agrária de Santarém. Disponível em: http://hdl.handle.net/10400.15/1427