Estudo do processo de classificação de carcaças com base na utilização das cartas de controlo

Leal, Susana; Sá, Patrícia Moura e

http://hdl.handle.net/10400.15/1748

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Authors

Leal, Susana

Sá, Patrícia Moura e

Abstract(s)

O presente estudo reporta a aplicação de três ferramentas básicas da qualidade numa empresa que se dedica ao abate de suínos e à comercialização de carnes verdes. O seu propósito foi o de averiguar quais as causas mais frequentes de não conformidades e identificar formas de as reduzir ou minimizar. A aplicação baseou-se na análise das não conformidades referentes à classificação de carcaças de suínos, tendo para o efeito sido utilizados o fluxograma e o diagrama de Pareto. Posteriormente, construiu-se uma carta de controlo p, de maneira a monitorar a proporção de carcaças não conformes no total de carcaças abatidas, ao longo do tempo. Os resultados obtidos possibilitam no futuro a tomada de ações corretivas, tendo em vista a redução do número de não conformidades.

Keywords

Qualidade Abate de suínos Carnes verdes Comercialização Análise ABC

URI

http://hdl.handle.net/10400.15/1748

Citation

Leal, S. & Sá, P. (2014). Estudo do processo de classificação de carcaças com base na utilização das cartas de controlo. In M. J. Rosa, P. M. Sá & C. Sarrico (Eds.), Qualidade em Ação (pp. 107-119). Lisboa: Sílabo.