Publication
Avaliação da qualidade de uma coleção de germoplasma de arroz
| dc.contributor.advisor | Brites, Carla | |
| dc.contributor.author | Silva, Cátia Leonardo | |
| dc.date.accessioned | 2016-05-02T16:15:12Z | |
| dc.date.available | 2016-05-02T16:15:12Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.description | Dissertação de mestrado em Tecnologia Alimentar, apresentada na Escola Superior Agrária de Santarém, Instituto Politécnico de Santarém. | pt_PT |
| dc.description.abstract | Num conjunto alargado de germoplasma incluído em ensaios conduzidos pelo Centro Operativo e Tecnológico do Arroz (COTArroz), em Salvaterra de Magos, no ano agrícola de 2012 e que inclui variedades comerciais antigas e modernas e linhas avançadas do Programa Nacional de Melhoramento Genético do Arroz procedeu-se à caraterização física do grão de arroz em casca (paddy). A análise estatística dos dados da biometria e peso de mil grãos do grão paddy permitiu identificar grupos de genótipos base para a seleção de uma coleção restrita que progride para o descasque, branqueamento (rendimento industrial) e caraterização físico-química do grão (biometria, brancura total, vítrea, área gessada, amilose, perfis de viscosidade). O objetivo principal do estudo é a identificação de diferentes tipos culinários de arroz, considerando a avaliação agronómica e a aptidão industrial. Estabeleceu-se a organização das amostras em coleção e subcoleção que constitui o ensaio de avaliação agronómica de 2012 e do qual se prosseguiu com as análises de qualidade física e química. Das análises de dados foi possível estabelecer um modelo estimativo da biometria do grão branqueado em função do grão paddy, bem como a modelização do rendimento industrial em função dos parâmetros físicos (massa mil grãos, biometria). Existe uma grande correlação entre os parâmetros físicos do grão, nomeadamente os relacionados com a cor, pelo que a área gessada tem a maior correlação com a brancura total (0,99). Cerca de 79% das amostras do ensaio de avaliação agronómica de 2012, apresenta comportamento culinário do tipo carolino, 18% apresentam comportamento do tipo agulha e apenas 3% apresentam comportamento intermédio. | pt_PT |
| dc.description.abstract | A large set of germplasm from 2012 harvest year comprised of breeding trials lead by COTArroz (Rice Operative and Technological Center, Portugal) including old and modern commercial varieties and advanced lines of the Portuguese Rice Breeding Program were collected and analyzed for the grain paddy physical characterization. The statistical data analysis of grain paddy biometric and thousand weight analysis was performed and a sub-collection of selected genotypes base was used for kernel husking and milling and subsequent grain physicochemical characterization (biometric, total whiteness, vitreousness, chalky area, KETT colour, amylose, viscosity profile).. The main objective of this study is the identification of different rice culinary types, considering the agronomic performance and the industrial aptitude. The data obtained was organized in a collection which contain all grain paddy results and part of these samples were selected to a sub-collection including grain husked physical and chemical results. Data analysis shows the feasibility to establish an estimate model for biometric milled grain parameters from paddy grain results and also the estimation of yield potential function of the physical grain paddy parameters (biometric, thousand grain weight) There is a high significantly correlation between the physical parameters of the grain, mainly that related with colour, so that the chalky area has the highest correlation with the overall whiteness (0,99). Majority of sub-collection germplasm analyzed from 2012agronomic assessment trial presents carolino culinary cooking behavior (79%), remaining material has agulha (18%) and intermediate (3%) properties. | pt_PT |
| dc.identifier.citation | SILVA, Cátia Leonardo (2014). Avaliação da qualidade de uma coleção de germoplasma de arroz. 138 p. Dissertação apresentada para obtenção do grau de Mestre na área de Tecnologia Alimentar, na Escola Superior Agrária de Santarém. Disponível em: http://hdl.handle.net/10400.15/1435 | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.15/1435 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.subject | Arroz | pt_PT |
| dc.subject | Oryza sativa | pt_PT |
| dc.subject | Germoplasma | pt_PT |
| dc.subject | Grão | pt_PT |
| dc.subject | Biometria | pt_PT |
| dc.subject | Amilose | pt_PT |
| dc.subject | Propriedade físico-química | pt_PT |
| dc.subject | Rice | pt_PT |
| dc.subject | Germplasm | pt_PT |
| dc.subject | Grain | pt_PT |
| dc.subject | Physicochemical characterization | pt_PT |
| dc.subject | Biometric | pt_PT |
| dc.title | Avaliação da qualidade de uma coleção de germoplasma de arroz | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Santarém | pt_PT |
| oaire.citation.title | Avaliação da qualidade de uma coleção de germoplasma de arroz | pt_PT |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |