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Qualidade higiénica do leite de caprinos da raça serrana, ecótipo ribatejano, na região do Oeste
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Abstract(s)
É analisada a qualidade higiénica de leite de cabra proveniente de efetivos da raça Serrana, ecótipo Ribatejano, das regiões do Ribatejo e do Oeste. O estudo incidiu sobre dezasseis efetivos do total de trinta e dois inscritos no Livro Genealógico e sediados nestas regiões. Obtiveram-se dados relativos às contagens de microrganismos e de células somáticas, disponibilizados pelas empresas Queijo Saloio S.A. e Santiago & Santiago S.A., responsáveis pela recolha do leite.
As amostras de leite analisadas registaram valores médios de contagem de microrganismos muito superiores ao valor estipulado pela União Europeia (1.500.000 UFC/mL, para leite destinado a transformação com tratamento térmico). No que concerne a contagem de células somáticas, também os valores registados ultrapassaram consideravelmente o valor limite requerido pelas entidades responsáveis pela recolha do leite.
Na origem da fraca qualidade higiénica do leite observada estão, certamente, as deficientes condições em que a ordenha e/ou a conservação do leite são realizadas, bem como o estado de saúde do úbere dos animais, havendo necessidade de desenvolver algum trabalho de sensibilização junto dos criadores.
Milk hygiene quality of Serrana breed Ribatejano subbreed goat herds in the Ribatejo and Oeste regions of Portugal is analyzed. Sixteen of the thirty two registered herds from these two regions were included in the study. Microbial and somatic cell count data have been obtained from dairy companies Queijo Saloio, S.A. and Santiago & Santiago S.A., which collect the milk. Microbial counts far exceeded EU legal limit of 1,500,000 CFU/mL. Somatic cell counts very largely exceeded the unofficial but widely accepted limit of 1,500,000 cells/mL. Results show that urgent measures are required to improve dairy herd hygiene and udder health.
Milk hygiene quality of Serrana breed Ribatejano subbreed goat herds in the Ribatejo and Oeste regions of Portugal is analyzed. Sixteen of the thirty two registered herds from these two regions were included in the study. Microbial and somatic cell count data have been obtained from dairy companies Queijo Saloio, S.A. and Santiago & Santiago S.A., which collect the milk. Microbial counts far exceeded EU legal limit of 1,500,000 CFU/mL. Somatic cell counts very largely exceeded the unofficial but widely accepted limit of 1,500,000 cells/mL. Results show that urgent measures are required to improve dairy herd hygiene and udder health.
Description
Keywords
Leite de cabra Higiene do leite Contagem de colónias a 30°C Contagem de células somáticas
Citation
Pires, A.; Sobral, P; Gomes, A. & Pardal, P. R. B. (2015). Qualidade higiénica do leite de caprinos da raça serrana, ecótipo ribatejano, na região do Oeste. Revista da Unidade de Investigação do Instituto Politécnico de Santarém, 3 (4): 192-215
Publisher
Unidade de Investigação do Instituto Politécnico de Santarém