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- Estudo da produção de um iogurte de misturaPublication . Santos, Ana Maria Fernandes Pereira Sousa; Raimundo, AntónioO iogurte de leite de cabra apresenta caraterísticas potenciadoras da sua singularidade que podem ser utilizadas na dieta humana. O presente trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de um iogurte de leite de cabra com adições, de mirtilos e gelatina. Foram executados três ensaios no total, sendo que no primeiro ensaio foi realizada uma pesquisa de bactérias lácticas em diversos iogurtes comerciais, de forma a verificar qual serviria como cultura iniciadora, foram medidos os valores de pH e acidez no leite e no iogurte, com o objetivo de controlo do processo de fabrico e uma análise sensorial, para verificar se seriam necessárias mudanças nas formulações testadas. No segundo ensaio somente foram testadas diferentes quantidades dos ingredientes utilizados. O terceiro ensaio teve como objetivo replicar a formulação melhor classificada (iogurte com leite de cabra, leite em pó de vaca, iogurte de vaca comercial e mirtilos) na análise sensorial efetuada no segundo ensaio e, ainda, proceder a uma pesquisa de bactérias láticas ao mesmo, de forma a confirmar a sua presença.
- Habilidades sociais na formação docentePublication . Chaves, Nádia Mangabeira; Gontijo, Simone Braz Ferreira; Galinha, Sónia Maria Gomes AlexandreO sistema educativo dispõe a funcionalidade de formar pessoas e profissionais capazes de adaptarem-se às transformações sociais e relacionais mediante o desenvolvimento de competências, capacidades, concepções. Por excelência, a educação e as instituições de ensino devem fomentar a sociabilidade, o estabelecimento de grupos interativos que desenvolvam vivências e experiências de aprendizagem numa diversidade de situações que os forme para a sociedade, como cidadãos.
- Perceived Effort in Football Athletes: The Role of Achievement Goal Theory and Self-Determination TheoryPublication . Monteiro, Diogo; Teixeira, Diogo; Travassos, Bruno; Duarte-Mendes, Pedro; Moutão, João; Machado, Sergio; Cid, LuisThis study examined the motivational determinants of athletes perceived effort in football considering the four-stage motivational sequence at the contextual level proposed by Hierarchical Model of Intrinsic and Extrinsic Motivation: task-involving climate, basic psychological needs, self-determined motivation (SDM), and perceived effort. Additionally, SEM multi-group analysis across different age-groups (U15, U17, U19, and U21 years) and serial mediation of basic psychological needs (BPNs) and SDM on the task-involving motivational climate and the perceived effort were also analyzed. Two independent samples of male football athletes (N = 403, N = 403), aged 13–20 years were enrolled in this study. The results support the adequacy of the structural model in explaining the perceived effort of football atheltes in all samples under analysis, and was invariant across U17, U19, and U21. However, it was not invariant across U15 and U17, U19 and U21. Furthermore, results from the serial mediation showed significant indirect effects in all samples, supporting self-determination theoretical assumptions, reinforcing the importance of BPNs satisfaction and behavioral regulation in the relation in analysis. The results show that when coaches promote a task-involving climate, the BPNs satisfaction of athletes improves. This climate will facilitate the regulation of their behaviors toward more autonomous forms of motivation, with positive outcomes in the athletes perceived effort.