Percorrer por autor "Talaia, Andreia Sofia Romano"
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- Valorização da gastronomia: uma abordagem prática à reserva da biosfera-Paul do BoquiloboPublication . Talaia, Andreia Sofia Romano; Quedas, Maria de Fátima BriosoA gastronomia é um elemento da cultura humana, garantindo a manutenção das diferenças culturais no mundo globalizado. A Reserva da Biosfera do Paul do Boquilobo situa-se num troço do rio Almonda. Em 1981 é distinguida como Reserva da Biosfera. O objetivo geral da tese é a valorização gastronómica da Reserva da Biosfera do Paul do Boquilobo, criando condições de diferenciação da região e valorização deste recurso endógeno. Na metodologia realizou-se inquéritos por questionário e entrevistas aos consumidores e restauração. Foi realizado um questionário de frequência alimentar, para recolha de dados sobre hábitos alimentares da população desta região. Verificou-se que tanto os consumidores como a restauração consideram que a oferta de receitas tradicionais é importante para a valorização da gastronomia da região. Para o QFA, recomenda-se um aumento da prática de exercício de físico e diminuição do consumo de sódio, aumento do consumo de fibra, folatos, cálcio, potássio e Vitamina D.