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Publicação
Influência da adição de polpa de sardinha e de óleo de fígado de bacalhau em salsichas tipo Frankfurt
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Orientador(es)
Resumo(s)
Descrição
Palavras-chave
Salsicha Sardinha Óleo de peixe Propriedade físico-química Propriedade oraganoléptica
Contexto Educativo
Citação
Ribeiro, A. T. ; Bandarra, N. ; Mendes, R. & Nunes, M. L. (2003) Influência da adição de polpa de sardinha e de óleo de fígado de bacalhau em salsichas tipo Frankfurt. Livro de actas do 6º Encontro de Química de Alimentos. Vol 1: 344-347